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多味鸡爪

多味鸡爪

GXL72

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2012-06-13 / 10609 人亚博官网游戏攻略
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老公不爱吃鸡肉,却喜欢啃鸡爪,因此,买了一包冷冻鸡爪回来,准备卤着吃,但女儿对卤味不感兴趣,为了照顾爷俩的情绪,中和一下,采用红烧的方法,加上各种调味料的调和,来一道多味鸡爪,结果,受到我家那爷俩的热捧,呵呵,有时,当个合格主妇还真不容易,要面面顾到。

主料

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鸡爪20只

辅料

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干红辣椒2个葱段适量姜片适量
花生油适量味极鲜生抽2大勺草菇老抽1大勺
蚝油1大勺花椒适量白糖2勺
适量料酒2大勺鸡精适量

多味鸡爪的做法,共15个步骤

多味鸡爪的做法图解1

1/15. 将鸡爪化冻,洗净,剁去指甲。

多味鸡爪的做法图解2

2/15. 铁锅注入水,大火烧开,放入鸡爪。

多味鸡爪的做法图解3

3/15. 加一勺料酒,去腥。

多味鸡爪的做法图解4

4/15. 将焯烫好的鸡爪捞出,控干水分,备用。

多味鸡爪的做法图解5

5/15. 热锅上油,放入干红辣椒和花椒,炒出香味,捞出。

多味鸡爪的做法图解6

6/15. 放入葱段姜片,炒出香味。

多味鸡爪的做法图解7

7/15. 倒入焯好的鸡爪,大火炒匀。

多味鸡爪的做法图解8

8/15. 倒入一勺料酒,再次去腥。

多味鸡爪的做法图解9

9/15. 加1大勺草菇老抽,调色调味。

多味鸡爪的做法图解10

10/15. 加2勺味极鲜生抽,调色调味。

多味鸡爪的做法图解11

11/15. 加1大勺蚝油,调味增鲜。

多味鸡爪的做法图解12

12/15. 加适量的热水,将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入,大火烧开,转小火七八分钟。

多味鸡爪的做法图解13

13/15. 加入2勺白糖,盖锅两分钟。

多味鸡爪的做法图解14

14/15. 加入适量的盐,调味。

多味鸡爪的做法图解15

15/15. 加少许鸡精,增鲜调味,即可出锅。

小窍门

1、加盐要适量,因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。

2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味,然后,花椒取出弃用,干红辣椒留下,与过油的葱姜一起放入。

3、鸡爪的烧制时间不易过长,原则上不超过十分钟。

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